Cheesecake quand tu nous tiens!! Difficile d’y résister surtout avec l’arrivée des beaux jours et d’une envie de se mettre quelque chose de frais dans le ventre! Bon entre nous, été comme hiver l’envie du cheesecake est toujours là, mais la version salée se prête encore plus aux repas sous le soleil! C’est frais et crémeux, la betterave se laisse largement mieux déguster ici qu’en salade/vinaigrette,enfin je parle pour moi hein 
Pour un moule d’environ 22 cm:
- 100 g de crackers (ici tucs)
- 65 g de beurre
- une betterave cuite (sous vide)
- un carré frais
- 125 g de ricotta
- 2 oeufs
Mixez les crackers avec le beurre. Etalez la pâte obtenue dans le moule (avec feuille de papier sulfurisé dans le fond) et réservez au frais.
Préchauffez le four à 160°.
Réduire la betterave en purée, ajoutez les fromages,les oeufs et détendre la préparation. Versez le mélange dans le moule et enfournez pour 30-35 mn environ. Laissez refroidir dans le four éteint et réfrigérez au moins 24h.
Un petit aperçu de ma nouvelle ville d’adoption où l’on crève de chaud l’été, où l’on voit des taureaux partout, heureusement les chevaux et flamants roses ne sont pas très loin…
Et où l’on peut aussi faire de jolies ballades dans la garrigue et trouver quelques asperges sauvages…
